加熱したかぼちゃは、すぐにラップを外してうちわで扇いだり風にあてて水分をとばします。かぼちゃは個体により水分量に差があるので加熱後水っぽくベタッとしてしまうことがあります。そんな時はサラダは諦めてポタージュスープにして美味しく頂きます。
かぼちゃの鮮やかな黄色はβカロチン。体内でビタミンに変わり活性酸素を抑え免疫力低下で発症する病気を予防する効能があるそうです。食物繊維が豊富に含まれているので腸内環境を整え、血糖値やコレステロールを下げる効果が期待できます。
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