紫キャベツ(レッドキャベツ)のサワークラウト風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫キャベツは芯を取って食べやすいサイズの粗めのせん切りにします。

2. 2

   鍋に湯を沸かしサッと茹で取り出します。

3. 3

   熱いうちに全ての調味料を加えて混ぜ合わせます。酢を加えることにより、色素が酸性に傾き、より鮮やかに発色します。粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて冷やします。

4. 4

   サラダのトッピングとして、料理のあしらいとして食卓に彩りを添えてくれます。また、レモンをギュッと絞ると香りがプラスされ、より爽やかな味わいになります。