ＩＨで作る、子供大好き餡かけチャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜やニンニクをみじん切りにします。いためる野菜は汁気が無いものであれば何でも良いです。

2. 2

   サラダ油を引いてニンニクを弱火の中火で炒め、ニンニクに火が通ったら、他の野菜とシーチキンを入れて中火でいためます。炒めたら皿に取り出しておきます。

3. 3

   卵2個分の白身をご飯に入れてまぜます。白身と混ぜることで、コーティングされパラパラチャーハンになります。

4. 4

   2つ分の黄身と1つ分の全卵を入れてさっくりまぜます。

5. 5

   餡を作ります。
   水に鶏ガラの元と紫蘇の身を入れて煮立ったら、酢を入れます。
   紫蘇の身がなくても美味しいです。
   酢を入れると、鶏ガラの素の塩分のみで塩味が感じられるので減塩になります

6. 6

   餡の火を止めて、混ぜながら水溶き片栗粉を徐々にまぜ、好みのトロ味にします。その後、混ぜながら沸々と沸くまで火を入れます。沸々と費沸くまで火を入れる事で餡が水っぽく戻らなくなります。

7. 7

   鍋を混ぜながら、手順4の溶き卵を入れると餡の完成です。

8. 8

   フライパンにサラダ油をひいて、卵の白身を混ぜたご飯をいためます。
   火加減は中火でオッケーです。

9. 9

   あらかじめ炒めて置いた具材を入れて炒めます。ある程度火が通ったら、しらすと鶏ガラの素、塩、醤油を入れていためます。最後に調味料を入れることでパラパラチャーハンになります。

10. 10

    炒めたチャーハンをお皿に盛り、餡をかけて出来上がりです。