クリスマス★プレゼントにも♪ミニ・シュートレン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター、マジパンは室温に戻しておく。アーモンドは160℃オーブンにて10～15分ローストし粗刻みにしておく。

2. 2

   豆乳はレンジにてひと肌に温めてドライイーストを混ぜ溶かしておく

3. 3

   ボールに中種用の準強力粉とドライイーストと豆乳を混ぜた溶かした２番を混ぜて均一になるまで混ぜ、ラップをかけて常温にて１時間発酵させる。

4. 4

   1時間経ったもの

5. 5

   ボールに室温に戻したバター、マジパンを混ぜ、更に塩、グラニュー糖、卵黄を混ぜる。

6. 6

   大きめボールに本生地の準強力粉とカルダモン、シナモン、ナツメグパウダーを合わせておく。

7. 7

   ５と６をゴムべら等でポロポロになるまで混ぜ合わせる。

8. 8

   発酵した中種を７に均一にまとまるまで混ぜこねた後30分、常温でねかす。

9. 9

   30分寝かせたあとにブランデーに漬けこんだドライフルーツ、粗刻みのアーモンドを混ぜる。

10. 10

    再び常温にて30分寝かせる。その際、ボールにラップしておく。

11. 11

    寝かせた後生地を６等分する。

12. 12

    芯にするマジパンは1本10ｇづつに分けて棒状にしておく。

13. 13

    ６等分した生地を伸ばして、マジパンを芯に包む。

14. 14

15. 15

    30℃にて１時間発酵させる。

16. 16

    発酵が終わったら、180℃に温めておいたオーブンにて35～40分くらいで焼き上げる。

17. 17

    焼き上げったシュートレンが熱いうちに仕上げ用バターを溶かして、焼き上がったシュートレンにまんべんなく刷毛で塗る。

18. 18

    バターを塗ったら、グラニュー糖をまぶして、更に粉砂糖をまぶす。

19. 19

    冷めたらラップをして冷蔵庫へ保管、一週間くらいからが食べごろです♪
    頂く際に薄くカットして温めても美味しいです。