ティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはじめにエスプレッソコーヒーを淹れます。エスプレッソを容器等に入れ、そこにアマレット（もしくはブランデー等）
   を入れて、氷水で冷やしておきます。

2. 2

   卵の黄身と白身をそれぞれ別のボウルに分けます。

3. 3

   卵黄が入ったボウルにグラニュー糖のおよそ半分を量を入れてハンドミキサーで高速回転にしてもったりするまで混ぜます。
   黄色い状態から、時間が経ってくると白っぽく、もったりとしてきます。

4. 4

   【工程3】のボウルにマスカルポーネチーズを加え、ホイッパー（泡立て器）でよくかき混ぜます。

5. 5

   続いて卵白が入ったボウルをハンドミキサーではじめは低速回転のまままぜ、3回くらに分けて残りの半分のグラニュー糖
   を入れます。グラニュー糖を入れきってなじんだら高速回転にし、

6. 6

   泡の角がピンと立つまでしっかりつやのあるメレンゲになるようにします。
   この際、水分を入れないように気をつけます。手やハンドミキサーの水分にもご注意ください。

7. 7

   【工程4】のボウルに工程5のメレンゲを2～3回に分けて加え、卵白の泡をつぶさないようにしながらよく合わせます。
   これでマスカルポーネクリームの完成です。

8. 8

   容器（できればアルミ製のものがおすすめです）にマスカルポーネクリームの3分の1の量を敷き、ゴムベラ等でならします。

9. 9

   【工程1】で冷ましておいたエスプレッソにフィンガービスケットを軽く浸して工程7のマスカルポーネクリームの層の上に敷き詰めます。

10. 10

    そのまま残りのマスカルポーネクリームをフィンガービスケットの層の上に敷き、ゴムベラ等でならします。
    上面につかないようにラップで覆い、冷蔵庫で半日～1日冷やします。

11. 11

    出来上がったティラミスをスプーン等でお皿に盛りつけて、上からココアパウダー（もしくはエスプレッソの粉末）を一面にかけて完成です。