そら豆と豚ひき肉のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・鍋にお湯を沸かす。
   ・じゃがいもの皮を剥き、4〜６等分に切る。
   ・そら豆の黒い部分に包丁で切り込みを入れる。
   ・玉ねぎをみじん切りにする。
   ・揚げ油を準備しておく。

2. 2

   【下準備】
   ・キャベツと人参を千切りにする。
   ・ミニトマトを洗っておく。
   ・きゅうりを斜めに切る。

3. 3

   お湯の中に、小さじ１の塩を入れ、そら豆を入れる。約２分茹で、その後網で取り出し粗熱を取る。

4. 4

   ②のお湯に、じゃがいもを入れ約１０〜１５分茹でる。

5. 5

   そら豆の薄皮をとり、薄皮を細かく刻む。

6. 6

   ③のじゃがいもが柔らかくなったらザルに取り出し粗熱をとる。

7. 7

   ボウルに⑤を入れ、スプーン等で潰し、その中にそら豆と刻んだ薄皮を入れる。

8. 8

   フライパンを熱し、豚ひき肉を入れ色が変わったら玉ねぎと塩胡椒を加え、さらに炒める。玉ねぎがしんなりしたら、火からおろし粗熱をとる。

9. 9

   ⑥に⑦と有塩バターを入れ混ぜ合わせ、４、５等分にし楕円形に成形する。

10. 10

    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけたら、揚げ油に入れ揚げ焼きする。きつね色になったら、取り出し油を切る。

11. 11

    お皿にキャベツ、人参、きゅうり、ミニトマト、コロッケを盛り付けて完成です。