ポルチーニクリームソース パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポルチーニはぬるま湯150mlに30分間浸けて戻す。ザルに上げ、粗く刻む。戻し汁もとっておく。
   鍋にお湯を沸かして、塩を加える。
   にんにくと玉ねぎ、パンチェッタはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで弱火で熱し、玉ねぎを加えて半透明になるまで中火で炒めたら、パンチェッタとポルチーニを加えてざっと炒める。

3. 3

   １で沸かしたお湯でスパゲティを表示時間のマイナス１分茹でる。
   ２のフライパンに白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、ポルチーニの戻し汁を加えて水分が1/3になるまで煮詰める。

4. 4

   ３のフライパンに牛乳と生クリームを加えて中火で煮立て、塩とブラックペッパーで味を整える。
   皿に盛り付けてパルミジャーノとブラックペッパーを振る。