ほんのり甘味が人気のかのこクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【A】を合わせてふるいにかけます。

2. 2

   水で塩を溶かし、【A】を入れてミキシングします。

3. 3

   伸ばして切れ具合を見て、グルテンがしっかりできているかチェックをします。

4. 4

   グルテンチェックOKであれば、生地を丸めてショートニングをぬった容器に入れます。

5. 5

   フタをして28度、２倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

6. 6

   ガス抜きをして軽くまとめてベンチタイムを10分ほどおきます。

7. 7

   ベンチタイム終了後、生地を軽く広げて鹿の子をたっぷりのせます。

8. 8

   鹿の子を中に包み込むように一方から生地をかぶせ、閉じます。

9. 9

   両端を少しとがらせてクッペ型に成型します。

10. 10

    キャンパス地にとじ目を下に置き、二次発酵させます｡

11. 11

    中央に長く、クープを一本入れます。

12. 12

    230度に予熱したオーブンで35分程度焼成します。