いちごあんをまんま味わう！あまおうミルフィーユパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは分量分を２～３個に切り分け、室温で戻しておきます。
   冷凍パイシート生地は解凍しておきます。

2. 2

   バター・イースト以外の【ブリオッシュ生地】の材料をボウルに入れ、ミキシング。

3. 3

   バターを一個ずつ分けて入れ込みます。よくまぜ合わさったところでイーストを振り入れ、さらにこねます。

4. 4

   2倍程度の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

5. 5

   一次発酵終了後、冷蔵発酵を3～12時間｡

6. 6

   生地を4個に分割し丸めておきます。

7. 7

   冷凍パイシートを9cmのセルクル型で32枚抜きます。

8. 8

   それぞれにピケを打っておきます。

9. 9

   パイシートに「6」の生地を置き、もう一枚のパイシートを重ね、まわりを少しおさえながら生地をはさみます。

10. 10

    二次発酵させます。

11. 11

    つや出し卵をぬり、オーブン230度で15分程度焼成します。

12. 12

    放熱後、最後まで切り離さない程度に横にカットします。

13. 13

    カットした面の中央にあまおういちごあんを絞りおきます。

14. 14

    あんのまわりにさらにホイップをたっぷり置きます｡

15. 15

    上部に粉糖をかけ、飾ります。