夏みかんクリームがさわやか！夏みかんのクリームぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ① バタ―以外のパン生地材料【A】をボウルに入れてよくこねます。

2. 2

   ② こねあがったら、バターを加えてさらにこねます。

3. 3

   ③ バターがなじんだら、35℃で30～40分おき一次発酵させます。

4. 4

   ※一次発酵中に、夏みかんクリームを作りましょう。
   ④ ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてすり混ぜる。ここに夏みかんあんを入れて混ぜます。

5. 5

   ⑤ コーンスターチを加えて混ぜます。

6. 6

   ⑥ ⑤に、ひと煮立ちさせた温かい牛乳を少しずつ加え、弱火で静かに混ぜます。

7. 7

   ⑦ もったりしてきたら火を止め置いておきます。

8. 8

   ⑧ 一次発酵終了後、生地を分割して丸めてベンチタイム。（目安は10分）

9. 9

   ⑨ 生地を円形に伸ばします。

10. 10

    ⑩ ふちは盛り上がるように型に敷き込みます。中心は膨らまないよう強めに指で押さえます。

11. 11

    ⑪ 二次発酵させます。

12. 12

    ⑫ 二次発酵終了後、クリームを入れる中央部分を抑えます。底とへり部分の凹凸をなくします。

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    ⑬ つや出しの卵をぬって、強力粉をふります。

14. 14

    ⑭ 夏みかんクリームを中心に絞り入れ、柚子ジャムを適量ぬります。

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    ⑮ オーブンで１８０℃、14～18分焼成します。