夏みかんクリームがさわやか！夏みかんのクリームぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ① バタ―以外のパン生地材料【A】をボウルに入れてよくこねます。
2. 2 ② こねあがったら、バターを加えてさらにこねます。
3. 3 ③ バターがなじんだら、35℃で30～40分おき一次発酵させます。
4. 4 ※一次発酵中に、夏みかんクリームを作りましょう。
   ④ ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてすり混ぜる。ここに夏みかんあんを入れて混ぜます。
5. 5 ⑤ コーンスターチを加えて混ぜます。

   

6. 6 ⑥ ⑤に、ひと煮立ちさせた温かい牛乳を少しずつ加え、弱火で静かに混ぜます。
7. 7 ⑦ もったりしてきたら火を止め置いておきます。
8. 8 ⑧ 一次発酵終了後、生地を分割して丸めてベンチタイム。（目安は10分）
9. 9 ⑨ 生地を円形に伸ばします。
10. 10 ⑩ ふちは盛り上がるように型に敷き込みます。中心は膨らまないよう強めに指で押さえます。

    

11. 11 ⑪ 二次発酵させます。
12. 12 ⑫ 二次発酵終了後、クリームを入れる中央部分を抑えます。底とへり部分の凹凸をなくします。

    

13. 13 ⑬ つや出しの卵をぬって、強力粉をふります。
14. 14 ⑭ 夏みかんクリームを中心に絞り入れ、柚子ジャムを適量ぬります。

    

15. 15 ⑮ オーブンで１８０℃、14～18分焼成します。