茜丸のあんこで作る「夏みかんババロア」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ① 鍋に牛乳とあん20ｇを入れて、中火で沸騰直前まで温めます。

2. 2

   ② あん20ｇと卵黄をボウルに入れて、色が白っぽくなるまでよく混ぜます。

3. 3

   ③ ②を①に入れ、弱火でとろみがつくまで温めます。

4. 4

   ④ ゼラチンを加えて溶かします。

5. 5

   ⑤ ボウルに濾しながら入れて残りのあん40gを加えてよく混ぜます。

6. 6

   ⑥ 別のボウルで生クリームを８分立てにします。

7. 7

   ⑦ 余熱がとれた⑤に生クリームを軽く合わせます。

8. 8

   ⑧ 器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

9. 9

   ⑨ オレンジピール、サワークリーム、スペアミントを飾ります。

10. 10

    ⑩ 香りづけにコアントローをたらします。