茜丸のあんこで作る「夏みかんババロア」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ① 鍋に牛乳とあん20ｇを入れて、中火で沸騰直前まで温めます。
2. 2 ② あん20ｇと卵黄をボウルに入れて、色が白っぽくなるまでよく混ぜます。

   

3. 3 ③ ②を①に入れ、弱火でとろみがつくまで温めます。
4. 4 ④ ゼラチンを加えて溶かします。
5. 5 ⑤ ボウルに濾しながら入れて残りのあん40gを加えてよく混ぜます。
6. 6 ⑥ 別のボウルで生クリームを８分立てにします。

   

7. 7 ⑦ 余熱がとれた⑤に生クリームを軽く合わせます。

   

8. 8 ⑧ 器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
9. 9 ⑨ オレンジピール、サワークリーム、スペアミントを飾ります。

   

10. 10 ⑩ 香りづけにコアントローをたらします。