材料（２カップ人分）
- 夏みかん
- 大１個（４００ｇ）
- 砂糖
- ４００ｇ
- 水
- ３カップ
作り方
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- 1
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- 夏みかんの皮をむき ボウルに水を入れ（別量） その中に皮を薄く切りながら水に沈ませ ざぶざぶ洗って すぐ水を切る
-
- 2
- 別の容器に 水と①の皮と実を絞ったジュースを入れ 冷蔵庫で３時間寝かす
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- 3
- ３時間たったら そのまま蓋をしないで煮る。（浮いてくるアクを取りながら）
-
- 4
- ③が煮詰まったら 一気に砂糖を入れ 強火で焦がさないように気をつけならら 汁にとろみが出るまで煮詰めて 出来上がり
おいしくなるコツ
冷蔵庫で３時間寝かせる というのが重要です。 この間にジュースに含まれているペクチンが皮を柔らかくするのです。長時間 暖かい所で放置すると苦くなります。
きっかけ
人生の大先輩に教わりました。
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