手羽元と大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

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   手羽元は軽く洗って水気を切る。大根は3.5㎝長さに切って皮をむき、中心部分に竹串を貫通させて穴をあける。圧力鍋に水と〇印を入れ、大根・手羽元も入れて蓋をして強火にかける。

2. 2

   高圧になったら弱火にして15分加圧、火を止めて自然冷却する。圧が抜けたら蓋を開け、大根がまだ少しかたいと思うので中火で10～15分煮詰める。煮あがる5分前に冷凍いんげんを加える。

3. 3

   竹串を刺して大根がやわらかくなったか確認する。やわやかくなっていれば、汁の味をみて薄ければもう少し煮詰め、濃ければ水を足して調整する。

4. 4

   時間があれば一度冷ますと大根にもしっかり味が染みてよいです。私は午前中に冷凍いんげん抜きで作り、夜に食べるときに冷凍いんげんを加えて温めています。