甘酒の素 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米をとぎ、30分以上浸水させておきます。

2. 2

   炊飯器で5合分の水で、もち米を柔らかく炊きます。

3. 3

   炊き上がったら取り出し、60℃くらいまで冷まします。

4. 4

   ③に米麹をほぐしながら加え、しっかり混ぜ合わせます。

5. 5

   ヨーグルトメーカーなどで55〜60℃を維持し、6〜8時間保温します。
   2時間おきくらいに、よく混ぜます。

6. 6

   温度が高すぎると、失敗するので、55〜60℃くらいを保てるようにしてください。

7. 7

   しっかり甘くなったら、保存容器に移し替えます。

8. 8

   さらに発酵を進めて、甘みを引き出すため、翌日まで、常温で置きます。

9. 9

   完成したら、冷蔵庫で保存します。(1週間程度)
   使いきれないものは冷凍庫で保存します。(3〜6ヶ月程度)

10. 10

    我が家はブレンダーで攪拌し、粒をなくしてから保存します。
    そうすると、どんな料理にもつかいやすくなり、おすすめです。