揚げない大学芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもはこのくらいの大きさ。これでだいたい270g。

2. 2

   よく洗って一口大の乱切りにし、5分ほど水に晒します。

3. 3

   水気を拭いたらフライパンに並べ、サラダ油を1～2回しと、砂糖をまぶして中火にかけます。
   菜箸で時々混ぜ、白い面がちょっと黄色くなるまでじっくり加熱。

4. 4

   火を弱め、少しずらして蓋をし約5分。

5. 5

   箸がすっと通る柔らかさになったら醤油とみりんを絡めます。
   すぐに照りが出るので軽く混ぜるだけ。

6. 6

   油や水分が多ければ捨て、黒炒りごまを加えて絡めたら完成。