材料（鶏肉2枚分人分）
- 鶏むね肉
- ２枚
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- 塩
- こさじ1
- ブラックペッパー
- 適量
作り方
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- 1
- 鶏むね肉の皮を剥ぎ、観音開きにする
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- 2
- 砂糖、塩を刷り込んでジップロックに入れて冷蔵庫で一日寝かせる
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- 3
- 水で鶏肉を軽く流し、水をはったボウルに入れて塩抜きする
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- 4
- 途中何回か水を変えて30分ほど塩抜きする
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- 5
- キッチンペーパーで水気をとる
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- 6
- ラップを広げてブラックペッパーをふる
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- 7
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- ブラックペッパーの上に鶏肉をおいて一枚づつラップでクルクルと巻きキャンディー包みをする
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- 8
- 大きめの鍋にお湯を沸かす
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- 9
- 沸騰したら鶏肉を投入、再び沸騰したら2分ほど茹でる
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- 10
- 蓋をして火をとめてそのまま冷ます
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- 11
- 冷めたら冷蔵庫でよく冷して好みの厚さにカットして召し上がれ♪
おいしくなるコツ
火を止めたら温度が下がらないように、蓋を開けずに冷ます
きっかけ
無添加のハムを、食べたくて
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