ミルクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お盆や平らな皿にラップをまきます。

2. 2

   サラダ油以外の材料を全部混ぜ合わせます。
   生地は、かなり緩いです。

3. 3

   くっつかない底が平らなフライパンを温めて、サラダ油をキッチンペーパーなどで薄く塗り広げます。

4. 4

   焼く前に、フライパンの底をぬれ布巾に当て温度を落としてからお玉１杯弱を流し込み、フライパンを回して均等に丸く広げます

5. 5

   弱火で焼いて、表面が乾いてきたら裏返して、端から剥がしさっと裏返し１０～１５秒あぶる程度焼いたら１の皿に順次乗せていく。表面が乾いてしまうので、ラップをして乾燥防止をする。

6. 6

   【４】と【５】を繰り返してどんどん焼いていき、全部焼いたらきっちりラップをして冷ます。

7. 7

   サンドするクリームを作ります。

8. 8

   生クリームだけでも美味しいけど、マスカルポーネを混ぜるとティラミスっぽいクリームに。
   サワクリームはほんのり酸味が加わったクリームに、お好みでどうぞ。

9. 9

   生クリーム+マスカルポーネか、サワクリームによって量が違うため、砂糖は最初大体４０ｇほどを加え泡だて器で攪拌し、砂糖が全体に回ったら直ぐに味見をして好みで５０～６０ｇと増やします。

10. 10

    甘さが決まったら、後は一気にぴんと角が立つ７分立てくらいに泡立てます。

11. 11

    別の若干丸みを帯びた皿があれば、無ければ平らな皿かお盆にラップを敷いて、クレープ→くりーむ→クレープ→くりーむと交互に乗せていく。

12. 12

    クリームはなるべく薄く伸ばし広げるようにして端の１センチくらいは余白にしておく。

13. 13

    全部重ねたら表面をラップをきちっとして、冷蔵庫で休ませる。（クリームが固まり生地となじませます。）
    最低でも１時間も冷やして完成。