クリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン生地は醗酵までＨＢを使用します。
   仕上げ用に卵を少し残します。

2. 2

   カスタードクリームを作ります。ボウルに小麦粉・コーンスターチ・砂糖を入れ泡立て器でダマがなくなるようにかき混ぜます。牛乳・卵黄を少しずつ加えます。

3. 3

   ②を鍋に移し、木ベラで混ぜながらとろみがつくまで火にかけます。出来たら冷まし、バニラエッセンスを加えよくまぜます。

4. 4

   醗酵まで終わった生地を取り出し、ガス抜きしながら軽く伸ばします。8等分にしてクリームを包みます。

5. 5

   角皿にクッキングシートをしいて、閉じた面を下にして並べます。最初に残しておいた溶き卵を薄くぬります。

6. 6

   40度で20分第2醗酵。170度のオーブンで20分焼き、様子を見ながらアルミをかぶせて更に20分焼いて出来上がりです。