エビのココナツカレーレシピ・作り方

Name: エビのココナツカレー
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: カレールー（ターメリック系のもの） １箱; ココナツミルク １缶; 玉ねぎ 1/2個; エリンギ ２本; エビ（できれば殻付き） 約１５本; 薄めのチキンブイヨン ２カップ; サラダ油 大さじ２; ターメリックパウダー (a) 小さじ２; クミンパウダー (a) １，２ふり; チリパウダー (a) １，２ふり; パプリカパウダー (a) ２，３ふり; ガーリックパウダー (a) １，２ふり; ハーブソルト (a) １，２ふり; 白ワイン １００ｃｃ; きび糖 少々; オイスターソース 少々

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約30分
1,000円前後

MAMA6138

ちょっとおしゃれな感じの割に、煮込み入らず、寝かせいらずの手間なしです。お友達とのランチにもいいですよ。

材料（４人分）

カレールー（ターメリック系のもの）: １箱

ココナツミルク: １缶

玉ねぎ: 1/2個

エリンギ: ２本

エビ（できれば殻付き）: 約１５本

薄めのチキンブイヨン: ２カップ

サラダ油: 大さじ２

ターメリックパウダー (a): 小さじ２

クミンパウダー (a): １，２ふり

チリパウダー (a): １，２ふり

パプリカパウダー (a): ２，３ふり

ガーリックパウダー (a): １，２ふり

ハーブソルト (a): １，２ふり

白ワイン: １００ｃｃ

きび糖: 少々

オイスターソース: 少々

作り方

1

エビを洗い、尾の先を切って、背ワタを抜き、水気をとる。
2

エビを油大さじ１で軽く炒め、(a)の材料を加えてこんがりするまで炒める。その後白ワインを加えて煮立たせる。
殻付きの場合はエビを取り出して殻を剝く。
3

玉ねぎとエリンギを食べやすい大きさに切り、油大さじ１でよく炒める（エビとは別の鍋を使用）。そこにブイヨンを入れて煮立たせ、カレールーをいれる。
4

ルーが溶けたらココナツミルクとエビ、その煮汁を加えて煮立たせる。最後にきび糖やオイスターソース等を隠し味にして、味を調える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スパイスや隠し味は自分の好みで量を調整してみてください。

きっかけ

昔カレー店で食べたものが気に入り、似たものをつくってみました。

公開日：2022/06/25

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このレシピを作ったユーザ

MAMA6138 はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。　☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。