コンフィを作るときに塩を使ってるので残った煮凝りはかなり塩分を含んでいます。なので分量通りにコンフィを作ったらスープの塩分は水で伸ばすだけで丁度良いと思います。仕上げにお好みで黒胡椒をかけても美味しいと思います。
コンフィを作った後に鍋底に沢山の煮凝りがあったのでスープにしました。
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