ふっくらと美味しく仕上がる黒豆煮の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   流水で手で漉しるように洗い、虫食いの豆を取り除いておく。鍋に水と重曹を入れ、中火にかける。

2. 2

   黒豆以外の調味料を全て加え、お砂糖がキレイに溶けたら火を止め、黒豆を入れる。
   一晩（6時間以上）つけておく。

3. 3

   お鍋を火にかけ、沸騰寸前の状態であくをひく。沸騰したら、100cc（1/2カップ）の挿し水をし、沸騰寸前であくをひき、また煮立ってきたら水100ccを加えてあくをひく・・・

4. 4

   3の作業を続け、あくをひきながら、指でつぶせるくらいまで柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   一昼夜おいて味をなじませる。