塩豚の茹で豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース全体に塩をしっかりすり込んだら、キッチンペーパーに包んでからラップで空気が入らないようにキッチリ包み、ビニール

2. 2

   袋などに入れて、冷蔵庫で3～4日置いておく。1日1回、キッチンペーパーを取り替える。

3. 3

   「2」の表面に付いた塩を洗い流したら、大きめの鍋に入れて、水・だしの素を入れて中火にかける。

4. 4

   沸騰したら火を少し弱めて、1時間ほど灰汁取りシートをのせて煮込んだら、蓋をして　そのまま煮汁の中で粗熱を取る。

5. 5

   素手で触れる位まで冷めたら、鍋から取り出しお好みの厚さに切って出来上がり。