しっとり♪ふわっふわ♪米粉食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1斤の型に薄くオリーブオイル(分量外)を塗っておく。

2. 2

   35度の水にドライイーストを振り入れて10分放置。

3. 3

   ボールに米粉を入れ、一番上に片栗粉と砂糖を入れておく。
   片栗粉と砂糖目がけて2のイーストを入れて軽く木べらで混ぜる。

4. 4

   イーストを入れてあった容器に残りのぬるま湯を入れて、イーストを全て使い切るように、3に入れ混ぜる。(3分くらい)

5. 5

   4にオリーブオイルと塩を入れてよく混ぜる。(3分くらい)

6. 6

   ボールにラップをし、オーブンの発酵機能40度で約20分発酵させる。
   ※乾燥防止にオーブン内に熱湯を入れた容器を入れる。
   型も冷えていると良くないので一緒に入れる。

7. 7

   よく混ぜてから型入れ、表面をならす。
   型をトントン落として空気を抜く。
   ラップをしてオーブンの発酵機能40度でさらに20分発酵。
   ※乾燥防止にオーブン内に熱湯を入れた容器を入れる。

8. 8

   型の3cmくらい下まで膨らんだら、オーブンを160度に温め、予熱が終了したら、型をトントン落とし空気を抜く。
   蓋をする。

9. 9

   型がズレないよう天板にキッチンペーパーを敷き、その上に型をのせ、50度のお湯を約500cc天板にたっぷり入れる。
   ※オーブン蓋の上で作業し、お湯をこぼさないように！

10. 10

    160度で10分焼く。
    200度に温度を上げてさらに20分、蓋を外して20分焼く。

11. 11

    焼き上がったら網の上で冷ます。

12. 12

    冷ましたら上のパリパリを下にしカットする。
    一切れずつラップに包んで保管する。