玉ねぎの干し方とオニオンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎの一番上の皮を
   捨てて、綺麗に洗います
   玉ねぎの皮を煮詰めます。今回の皮は9個使いました。水1500mℓに塩一つかみ入れて、5～６分煮て冷ましました。玉ねぎの皮は捨てます。

2. 2

   玉ねぎの干し方です。
   上と下は切り落とさないで、ざるに入れて、窓辺で1週間以内で干します。だんだん緑色になります。包丁で切ると、
   そこから黑いカビがはえます。

3. 3

   スープを作ります。1番で出来た玉ねぎの皮
   の煮汁を500mlと干してない玉ねぎ2個の櫛切り
   を準備します。
   鍋に入れて煮ます。

4. 4

   1番の残った玉ねぎの煮汁はペットボトルに入れて、冷蔵庫で保存して2～3日でベジブロスのようにだしに使います。

5. 5

   3番の玉ねぎが柔らかくなると、小さく切ったトマトとブロッコリーの茎、調味料●と水を500mlを足して数分煮ます。

6. 6

   最後にブロッコリーの花を適当に切って入れて、
   数分煮てガスを消します
   余熱で煮えますので、
   柔らかくなると器に入れます。