乾燥卵白でメレンゲ安定♪　グラニュー糖のマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵白・グラニュー糖・乾燥卵白を入れて、角がピンと立つくらいまで、しっかりと泡立てる。

2. 2

   「1」にふるったアーモンドプードルを加えて、粉っぽさが無くなるまでサックリ混ぜる。

3. 3

   ボウルの底や周りから、生地をこすり取ってボウルに撫でつけるような感じで、ひらがなの「のの字」を描くようにして5～8回位混ぜ、生地に艶が出てリボン状に落ちるようになったら混ぜ終わり。

4. 4

   マカロン生地を絞りだし袋に入れ、天板にクッキングシートを敷き、3cm位の円形に絞り出していく。（間隔も3cm位あける）

5. 5

   表面を触っても生地がつかない位まで乾燥させる。
   乾きにくいようなら、エアコンやドライヤーの冷風を使って乾かす。

6. 6

   オーブンを160℃に予熱し3～4分・ピエが出るまで焼いたら、130℃8分に設定し直して焼く。
   （ピエが出るのに3分かからない事もあるかもしれないので、ピエが出るまで焼けばOKです）

7. 7

   （ピエが出たら130℃で4分程焼いた頃に、アルミホイルをのせると焦げにくい。オーブン前から離れず、しっかりとピエが出てくるのを確認して、素早くアルミホイルをのせる）

8. 8

   焼けたらオーブンから出して、クッキングシートごとケーキクーラーなどの上に移して冷ましたら、レモンカードを挟んでラップに包み、1晩寝かせて出来上がり。