冷た～い♪　茶せん茄子の含め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは洗ってヘタを切り落とし、縦に何本か切込みを入れる。（包丁の根元を使って、下から上に向かって、スッと引くように切ると危なくないです）

2. 2

   数分間　水に晒して灰汁抜きをし、ザルにあげて水気を切る。

3. 3

   鍋に水・根昆布・だしの素・塩・醤油・酒・みりんを入れて火にかけ、煮立たせる。味見をして足りないようなら塩で調節しておく。

4. 4

   煮汁が煮立ったらナスを入れて、灰汁取りシートを被せ、再度煮立ってきたら弱火にして20分程煮込む。

5. 5

   煮えたら、すぐに器に移して、なるべく早く冷まして色を止める。
   粗熱が取れたらラップをして、3時間以上　冷蔵庫で冷やして出来上がり。