焼きナスのミルクソルベ　　サッパリした味です レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは洗ってヘタを取り、隠し包丁を数か所入れてから、魚焼きグリルなどで皮が焦げてしんなりするまで、全体を転がしながら焼く。

2. 2

   焼けたら熱いうちに皮をむき、縦半分に切り、種の部分を取り除いてから、フードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌する。

3. 3

   焼きナスをペースト状にしたら、更にすり鉢ですりおろすか、裏ごしをすると、より滑らかになるはず。（この工程は、飛ばしてもOK。私は飛ばして作ったので、ちょっと舌に残る感じでした）

4. 4

   テフロンのフライパンに砂糖と牛乳を加えて、弱めの中火～弱火で、ゴムべらで絶えずかき混ぜながら、半量になるまで煮詰める。焦がさないように気を付ける。

5. 5

   半量まで煮詰めたら、火からおろして冷ます。(フライパンの底を水などで冷やすと早く冷める）
   冷めたら、焼きナスのペーストを加える。

6. 6

   小さいボウルに卵を割り入れ、良くかき混ぜたら、茶漉しで漉しながら「4」に加えて、ゴムべらでかき混ぜ、ステンレスのバットかボウルなどに移してラップをし冷凍庫で2～3時間冷やす。

7. 7

   一度　冷凍庫から出して、フォークで全体をかき混ぜたら、再度ラップをして冷凍庫で冷やす。（これを2～3回繰り返す）

8. 8

   しっかり固まるまで冷やして出来上がり。
   （ナスの水分が多いのか、シャーベット状にしか固まりませんでした）