卵の巾着焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げの端、1cmくらいを切り落とし、熱湯をかけて油抜きをしたら、熱いうちに水気を絞って油揚げを開いて袋状にする。（切り落とした部分は千切りにして、味噌汁などに使う）

2. 2

   油揚げの袋に卵を割りいれ、口を少し折り曲げたら、楊枝で留める。（湯のみなどに卵を割りいれてから、油揚げの袋の中に入れると簡単）

3. 3

   テフロンのフライパンに、そのまま入れて弱火でじっくり両面を焼く。焼いている途中で酒を入れて蓋をし、酒が蒸発するまで蒸し焼きにする。

4. 4

   箸で軽く触って、しっかりした弾力を感じるようになったら、醤油を入れて軽く焼き、器に盛り付け七味唐辛子をかける。