アーモンドブロマンジェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯むきした粒アーモンドを、１５０度のオーブンで１５分焼き、
   フードプロセッサーにかけ、粗くひく。

2. 2

   ボールに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

3. 3

   小鍋で、牛乳を沸騰させる。
   中鍋に【２】を入れ、牛乳を３回くらいにわけて入れ、ゆっくりかき混ぜる。

4. 4

   【３】に、水でもどした粉ゼラチンを加え混ぜ、【１】も加える。

5. 5

   ６分点てにした生クリームを加え、レモン汁で味をととのえたら、器に注ぎ冷やす。

6. 6

   焼いたアーモンドスライスがあれば、仕上げに飾る。