きゅうりと牛肉のにんにく醤油炒め。 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 牛のこま切れ
- 150ｇ
- キュウリ
- 大きめ1本
- ニンニク
- 1片
- 鷹の爪
- １本
- みりん
- 大匙1
- 塩コショウ
- 少々
- 醤油
- 大匙2
- 油
- 大匙1強
- 塩
- 一つまみ
作り方
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- 1
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- ニンニクを粗めのみじん切りにする。
鷹の爪は、へたと種を取り、小口切りにしておく。
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- 2
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- 焦げ付きにくいフライパンに、油、切ったニンニクと鷹の爪、塩一つまみを入れて、弱めの中火で2～3分ほど炒める。
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- 3
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- キュウリは棒で叩いたものを、５センチぐらの長さで、4等分ぐらいに切っておく。
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- 4
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- 2のニンニクの香りが立ってきたら一旦火を止め、肉をフライパンに並べる。ニンニクと鷹の爪は焦げないように並べた肉の上へ。肉を並べたら上から塩コショウを振り弱めの中火で炒める。
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- 5
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- 少し火が通ってきたら、みりんを加えて更に混ぜ炒める。
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- 6
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- 肉にだいたい火が通ったら、3のキュウリと醤油を入れて炒める。
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- 7
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- 味がなじむように１分ほど蒸し焼きにする。
すぐにキュウリから水分がでてくるので、蓋を取り、水分を飛ばすようにやや強火でさっと炒めたら火を止める。
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- 8
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- 皿に盛り完成です。
おいしくなるコツ
ニンニクと鷹の爪を弱めの中火でじっくりと炒めて、うまみと香りを出してください。
きっかけ
きゅうりを沢山頂いたので、牛肉と炒めました。