トマトとツナとじゃがいものキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉は合わせて冷凍庫に入れ冷やす
   バターは１ｃｍ角位にカットして、もう一度冷蔵庫に入れ冷やす
   水も冷蔵庫に入れる
   
   フードプロセッサーに粉とバターを入れ、３０秒ほど混ぜる

2. 2

   粉とバターが混ざり、見た目が粉チーズの様になればOK
   
   ボウルに入れ、写真の用に真ん中を空け、塩を入れる
   塩の所に冷水をかけ、粉と水と塩を混ぜていく

3. 3

   ひとまとまりになったらラップに包んで、冷蔵庫で一晩寝かす

4. 4

   手で作る場合は、カードを使い、バターをカードで細かくカットしながら、小さくなっていくバターに絶えず粉をまぶしていく感じで切り混ぜる
   
   バターが小さくなって来たらて手ですり混ぜる

5. 5

   パイ生地を、タルト型よりも大きめにめん棒で伸ばし、タルト型に敷く
   
   フォークで底面に数箇所刺してピケする
   
   このままラップをし、冷蔵庫に入れ冷やす
   
   冷やしてる間に野菜の準備する

6. 6

   じゃがいもは洗い、レンジで３分チンして皮をむき適当な大きさに切る
   
   トマトは半分の５mm幅に切る
   
   玉ねぎはスライスにし、キツネ色位に炒める
   
   アパレイユ（卵液）の材料を全部混ぜる

7. 7

   オーブンの予熱を入れる（２００℃）
   
   冷蔵庫から出して来たら、クッキングシートを敷き、その上に重石をのせ２００℃２５分焼く
   
   重石をクッキングシートごと取り出しもう５分焼く

8. 8

   焼き上がったらすぐ、底面にぬり卵をぬり、まだ温かいオーブンの中に戻し入れ、ぬった卵を乾かす（乾けばOK)

9. 9

   具材をのせる
   
   ツナ缶は油をすてる
   
   つぶマスタード、炒めた玉ねぎ、ツナ、じゃがいも、卵液、トマト、とろけるチーズの順にのせていく

10. 10

    オーブンの予熱を入れる（２２０℃）
    
    予熱が完了したら２２０℃で２５分焼く
    
    焼き上がったら、型から取り出し粗熱が取れたらカットする