生ぜんまいの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぜんまいは、赤ぜんまいと青ぜんまいがあります。付いてる綿をとり、よく洗います。

2. 2

   鍋に湯を沸かし重曹を小1/2、ぜんまいを入れあく抜きします。再沸騰して1分位で火を止めます。ぜんまいを水にさらして洗います。これを3回
   繰り返します。

3. 3

   ぜんまいをあげた後のお湯です。あくがでて茶色いです。

4. 4

   3回目のお湯です。まだ茶色いです。（時間があれば、一晩そのままつけておいて下さい。）

5. 5

   3ｾﾝﾁ位に切ります。

6. 6

   フライパンに、サラダ油を入れ、ぜんまいを炒めます。

7. 7

   調味料を全部入れ、水分が少なくなるまで炒めます。

8. 8

   水分が少なくなってきたら、ぜんまいを端に寄せ、といた卵を入れ炒めていきます。

9. 9

   卵が、半熟状に炒まってきたら、ぜんまいと合わせて混ぜたら出来上がり。