バニラアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳、生クリームを鍋で軽く温める。沸騰しないように気をつける。

2. 2

   卵黄、砂糖、水飴、バニラペーストをしっかりと混ぜ合わせる

3. 3

   温めた牛乳、生クリームと、卵液を混ぜ合わせて鍋に戻す

4. 4

   弱火から中火で、83度になるまで絶えず混ぜながら火にかける

5. 5

   とろみがついたら、漉して氷水で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして、アイスクリームメーカーにかける。