まるごと桃のデザート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋で牛乳を軽く温める40度くらい

2. 2

   ボウルで、卵黄、砂糖、コーンスターチ、バニラビーンズを滑らかになるまで混ぜる

3. 3

   卵黄ベースに温めた牛乳を加えて混ぜ、漉しながら鍋にもどす

4. 4

   ゴムベラで絶えず混ぜながら中火で火にかけていく
   固まり始めたら一気に固まるので焦げないように気をつける

5. 5

   全体にとろみがついたら少し火を弱くして1分混ぜながら火にかける

6. 6

   ジップロックに入れて、なるべく空気が入らないようにチャックを閉じて、冷凍室で30分ほど冷やす

7. 7

   冷凍室で冷やしたカスタードがプルンと固まったら成功。
   一度ボウルに取り出して滑らかになるまでゴムベラでほぐす

8. 8

   生クリームをしっかりと立て、滑らかにしたカスタードクリームと合わせ、絞り袋に入れる

9. 9

   桃の種を取り除き、湯煎で桃の皮を剥く

10. 10

    桃の種をくり抜いたところに、カスタードクリームを詰めて完成