おせち『数の子』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １回分の塩と水を合わせ、数の子を入れ塩抜きをする。
   時間を置くと表面に白い薄皮が見えてくるので、丁寧に取り除く。

2. 2

   3~4時間後、新たに塩水を作り替え塩抜きをする。
   塩分の抜け具合を味見しながら、塩分が強ければ、新たに塩水を作り替え３～４時間塩抜きを続ける。

3. 3

   鍋に漬け汁の材料を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、保存容器に移し冷ます。

4. 4

   漬け汁が冷めたら、水気を切った数の子を入れる。上からラップを密着させて、冷蔵庫で１日味を馴染ませる。
   盛り付ける時は数の子を一口大に分け、鰹節を上からかける。