トマトは木で熟した新鮮なものを使いましょう。できたものは冷蔵庫でよく冷やし、盛り付けの器も冷やしておくとなおおいしい。塩は精製塩でなく、うまみのあるものを。私は市川燻製屋本舗のスモークソルトを使いました。
スモークソルトという面白い調味料が手に入ったので、その使い道を考えていました。スモークの旨みとトマトの旨みがよく合うのではないかと、試してみたら、どんぴしゃ！夏にぴったりのおかずになりました。
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うま味たっぷりのトマトを冷やしてキンキンに冷えたビールのお供にどうぞ。