あるもので♪巻き寿司、恵方巻きの具２０１２節分覚書 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日あたりの切り干し大根の煮物を少し残す。鍋に干ししいたけを戻しながら煮て出汁を作り切干大根を煮る（作り置きのものも再加熱）当日の場合は少しやわらかさにかけるけど使えます。

2. 2

   ちくわを1/4に縦にｶｯﾄしてから、軽く出汁で加熱してやわらかくする。その後フライパンで甘辛く味付けして蒲焼風に、粉さんしょうがあればまぶしておく。

3. 3

   高野豆腐をお湯でもどし、切干大根、しいたけのはいった出汁の鍋にいれて煮ていく。（弱火）青物野菜も鍋にいれてしんなりすれば取り出しておく。

4. 4

   厚焼きタマゴを焼いていく。砂糖、醤油、鍋の出汁を加えて。空気を混ぜてしばらく片面が固まったら、途中で半分に折り曲げて厚焼きにする。

5. 5

   高野豆腐を取り上げて軽く水気をしぼりおいておく。残った切干大根としいたけをさらに煮詰めながら、砂糖を加えて甘めに仕上げる。

6. 6

   かまぼこを長めにｶｯﾄ。タマゴもｶｯﾄ。
   以上の7品を巻いていく。
   太巻き4本分目安。