目分量で三升漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を準備します。
   本来は青唐辛子、米麹、醤油をそれぞれ一升づつ混ぜて作るのですが、スーパーなどでは青唐辛子を一升買うのはなかなか難しいので、米麹の嵩に合わせて準備。

2. 2

   青唐辛子の茎を切り取り、水洗いしてふきんなどで、水気を切り、小口切りにします。

3. 3

   同じ大きさのボウルに米麹をほぐします。
   この嵩が青唐辛子と醤油の分量の目安。
   画像のボウルにほぐした200gの米麹は約500cc。

4. 4

   タッパーなどの保存容器にほぐした米麹と小口切りにした青唐辛子を混ぜ合わせて入れ、米麹と同じ嵩の醤油を注ぎます。
   ふたをして冷蔵庫に入れて寝かせます。