目分量で三升漬 レシピ・作り方
- 約30分
- 2,000円前後
poodletamchin
本来はそれぞれの材料を一升づつ用意して作るのですが、青唐辛子一升なんてそうそう手に入らないので、おうちで作りやすい分量で作ってみました♪
材料（30人分）
- 青唐辛子 90~100本
- 米麹 200g
- 醤油 米麹と同じ嵩（約500cc）
作り方
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1
材料を準備します。
本来は青唐辛子、米麹、醤油をそれぞれ一升づつ混ぜて作るのですが、スーパーなどでは青唐辛子を一升買うのはなかなか難しいので、米麹の嵩に合わせて準備。
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2
青唐辛子の茎を切り取り、水洗いしてふきんなどで、水気を切り、小口切りにします。
-
3
同じ大きさのボウルに米麹をほぐします。
この嵩が青唐辛子と醤油の分量の目安。
画像のボウルにほぐした200gの米麹は約500cc。
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4
タッパーなどの保存容器にほぐした米麹と小口切りにした青唐辛子を混ぜ合わせて入れ、米麹と同じ嵩の醤油を注ぎます。
ふたをして冷蔵庫に入れて寝かせます。
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関連情報
- カテゴリ
- その他調味料
- 料理名
- 三升漬
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プードルTamちん飼い主1号のBooです。
祖父祖母父母が調理師の家に生まれたのに、実は料理するのが大嫌い。
だけど、美味しいものは大好き！な私が作る適当なレシピです。
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颯湖2012/11/08 21:12
畑で育てている青唐辛子が、なぜかまだまだ収穫できるので、たくさん漬けました。お正月に食べられるといいな。
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