ダブルチョコ・ビスコッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンドを乾煎りして渋皮をできるだけ取っておく。
   オーブンを180度に予熱する。

2. 2

   薄力粉、B.P、ココアパウダーをふるいにかけ、ボウルにてんさい糖と合わせて混ぜる。

3. 3

   溶いた卵とマカデミアナッツオイルを「2」に入れて切るように混ぜ、アーモンドとオレンジピールも入れてひとまとめにする

4. 4

   「3」を2等分し、厚さ1cm、幅9ｃｍ前後に成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

5. 5

   180度のオーブンで20分、160度で5分焼く。

6. 6

   焼きたてはちょっとやわらかいので若干熱が取れるのを待って、斜めに1cm幅で切る。

7. 7

   切り口を上下にして160度で12分、上下を返して12分焼く。

8. 8

   チョコレートをテンパリングし、ビスコッティの1/3～半分を浸し、余分なチョコレートを切ってオーブンペーパーに並べて冷ます。