しじみのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しじみは洗ってバットに広げ、頭が少しでる程度の水とその水の量の3%程度の塩を入れ砂抜きする。
   目安は3時間程度。

2. 2

   砂抜きしたしじみをこすり合わせて洗い、水を入れた鍋と酒、しじみを入れて火にかける。

3. 3

   あくが出るのですくってのぞく。

4. 4

   しじみの口が開いたら、火を止めてみそを溶かして出来がり。