和菓子フルーツ大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みかんは外皮等を取り除きます。マスカットは、好みで皮を除きます。

2. 2

   「羊羹(小倉)」は、包装のまま上からつぶすようにくずします。

3. 3

   みかんは、2の半量を平らな面にくっつけます。

4. 4

   マスカットは、2の残り半量の1/2を使って、ひと粒ずつ包みます。

5. 5

   「切り餅」は加熱しやすいよう、小さめにスライスします。

6. 6

   ホットプレートに5の「切り餅」と水60mlを入れ、中温度で加熱をはじめます。

7. 7

   水がふつふつと沸騰しはじめたら、弱温度にしてグラニュー糖を加えます。

8. 8

   木ベラで練るように混ぜながら、弱温度のまま加熱します。

9. 9

   なめらかにのびるようになったら、加熱を止めます。

10. 10

    片栗粉(打ち粉用)の上に9を取り出して、表面にまぶしつけます。半分に切り分けて片方をみかん用、もう片方をさらにふたつに切り分けてマスカット2粒用とします。

11. 11

    円状に広げた10に、3のみかん、または4のマスカットをのせ、端部分をのばすようにして包みます。とじ目は指でつまむようにして、しっかりとくっつけます。

12. 12

    とじ目を下に向けて形を整え、できあがりです。

13. 13

    ☆みかんは、できあがったときに上になるほうを下にして包みます。

14. 14

    ☆羊羹(小倉)でマスカットを包むとき、羊羹をラップで平らに広げておくとうまくいきます。

15. 15

    【家庭用レンジで加熱するとき】1.耐熱器に小さくスライスした「切り餅」と水40ml、グラニュー糖15gを入れ、レンジ500Wで1分加熱します。

16. 16

    【家庭用レンジで加熱するとき】2.いったん取り出して混ぜ、さらに1分加熱します。取り出したら木ベラで練るように混ぜ、なめらかにのびるようになったら手順10へ進みます。