米粉 de 桜のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサー（または泡だて器）で全体がもったりとするまで泡立てる。

2. 2

   ハンドミキサーで混ぜながら、サラダ油を少しずつ加える。
   牛乳、食紅+水（小さじ1）で溶いたものを好みの色になるまで少しずつ加える。

3. 3

   米粉とさくらの葉パウダーを少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる。

4. 4

   ＜メレンゲ＞
   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
   卵白が白く泡立ってきたら砂糖を2回にわけて加える。

5. 5

   メレンゲの角がしっかり立てばOK。

6. 6

   3のボウルにメレンゲを2度に分けて加える。
   1度目は生地とメレンゲがなじむようにゴムべラでしっかり混ぜ、2度目は泡をつぶさないよう、ボウルの底からすくうように全体をさっくり混ぜる。

7. 7

   型に生地を流し入れ、軽く揺らして表面をならす。
   180℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。
   ※竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOK

8. 8

   焼きあがったら、型ごと逆さまにし、型の穴の部分にびんなどを挿して生地を冷ます。

9. 9

   生地が冷めたらシフォン型とケーキの間にナイフを差し込む。
   外側と内側の周りをそれぞれナイフで一周し型からはずす。

10. 10

    型からとりだしたらお好みで粉砂糖・生クリーム（分量外）などでデコレーションしてもOK。
    ※写真は生クリームとフルーツでデコレーション

11. 11

    ＜参考＞
    ☆桜の葉パウダー☆
    桜葉を塩漬けにして、塩抜き・乾燥させ粉末にしたもの。
    パンやケーキの生地に加えるとふんわり桜の香りがします。