ゆず香るお味噌汁です☆ほわり〜♪じんわり〜♪ほっ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊を鍋に入れ、蓋をして30分以上おく(調理時間外)。大根と人参は、ピーラーで、繊維方向に薄く削ぎ切りにする。油揚げは短冊切りにする。鍋を、中火弱にかける。

2. 2

   じっくり加熱して、沸騰直前に昆布を取り出す。強火にし、沸騰したら蓋を取り、１分加熱する(煮切る)。☆を入れ、再沸騰したら火を弱め、１分煮る。

3. 3

   味噌を溶かし入れて味を整えたら、柚子皮を入れて強火。沸騰直前に火を止め、椀に盛る。お好みで更に柚子皮を乗せても。出来上がり☆

4. 4

   お料理アレンジ：
   だしを取った昆布は、ちくわで留めておでんの具にしても☆

5. 5

   柚子の皮の下拵え：
   柚子をよく洗う。黄色い部分を削ぐように剥く。裏に白いわたが付いていたら、スプーンなどでこそげ取り、さっと洗い、しっかり水気を取る。ラップに包んで冷凍保存可能☆

6. 6

   ピーラーでの削ぎ切り方法：
   フォークで押さえると、危なくないです☆