あん肝の酒蒸しです☆舌の上でもったり♪とろ～ん☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あん肝は、キッチン鋏で血合いと筋、厚めの薄皮を取り除き、ボウルにためた水で優しく、でもしっかり洗う。水気を切り、塩をまぶす。20分おく。

2. 2

   半量の酒で、塩をざっと洗い流す。残り半量の酒に浸し、更に20分おく。巻き簀にアルミホイルを敷き、半量のあん肝を乗せ、棒状に巻く。ホイルの両端をキュッと締める。

3. 3

   これを２本作る。強火の蒸し器に入れ５分、中火にして15分蒸したら、そのまま冷蔵庫で、しっかり冷ます。ホイルごと切り分け、ぽん酢とねぎをかけ、大根おろしを添えて、出来上がり☆

4. 4

   料理アレンジ：
   桜チップで軽く燻して、あん肝の燻製にしても☆