たっぷり野菜のミネストローネ:422 レシピ・作り方
材料（３人分）
- さつまいも
- １本
- 玉ネギ
- ２個
- にんじん
- １本
- エリンギ
- ２本
- ウインナー
- ５本
- くずきり
- ５０グラム
- ホールトマト缶
- ４００グラム
- 水
- １０００ｃｃ
- コンソメスープの素
- ２個
- 酒
- 大さじ２
- ローリエ
- １枚
- ハーブソルト
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- さつまいもは皮を剥いて１cmのさいの目に切って、５分ほど水にさらしてざるにあげる。玉ネギ、ニンジンは皮をむいて１センチのさいの目に切るエリンギは１センチ角に切る。。
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- 2
- 葛きりは熱湯に入れて４～５分ほど茹でて、ざるにあげて水にとる。ウインナーは小口切りにする。
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- 3
- 鍋を中で熱し、オリーブオイルをいれ、さつまいも、たまねぎ、にんじん、エリンギ、ウインナーをいためる。たまねぎが透き通ってきたら水を注いでコンソメスープの素とローリエを加る。
-
- 4
- 蓋をして１０分ほどコトコト煮る。トマト缶を加え、煮立ったら味を見てハーブソルトを振る。１０分煮て、最後に葛きりを加えて温まったら完成。
きっかけ
２０１３年4月19日の晩ご飯に作りました。
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