赤ワインにピッタリ！牛ロース赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじん、ズッキーニを細切りにする。

2. 2

   その後、硬めに塩茹でにし、水を切っておく。

3. 3

   牛肉は軽く叩いて柔らかくする。

4. 4

   肉のスジは包丁で切る

5. 5

   肉の上に固ゆでしたにんじん、ズッキーニをのせて、パルメザンチーズを振る。

6. 6

   斜めに巻き込んで俵型にする。つまようじを刺して止め、塩、コショウを振る。肉の中身は塩茹でしたり、パルメザンチーズも振っているので、やや控えめにする。

7. 7

   フライパンにサラダ油を引いて、並べて、にんにく、ローズマリーを入れて、焼く。

8. 8

   両面に焼き色が付いたら赤ワインを加える。

9. 9

   肉を返しながら全体にワインを染み込ませ、4分の1くらいになるまで煮詰める。

10. 10

    トマトソースを加える。

11. 11

    煮詰めたデミグラスソースを入れる。

12. 12

    煮立ったら肉だけお皿に取り出す。

13. 13

    フライパンの残ったソースにバターを加えて塩・コショウで味を調える。

14. 14

    盛り付けにローズマリー添えて、ソースをかければ出来上がり。