菜の花の色も緑のまま、歯ごたえも残したままのほうが美味しいから、 煮すぎないことがコツです。
冷蔵庫に中途半端に残った菜の花を片付けようと思って、 味噌汁にしてみました。大当たりでした。
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あの独特な苦味は味噌汁の中でまろやかになって、たまりません。